O que é o scoby?

O scoby é um acrônimo para “Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast”, ou seja, uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. Essa cultura é utilizada na produção de bebidas fermentadas, como o kombucha.

O scoby se apresenta como uma massa gelatinosa, com textura semelhante a um cogumelo, daí o apelido de “cogumelo do chá”. Ele é formado por diversas cepas de bactérias e leveduras que, juntas, fermentam o açúcar presente no chá, dando origem ao kombucha, uma bebida probiótica.

Como cultivar o scoby?

Para cultivar o scoby, é necessário um chá adoçado e uma cultura inicial. A cultura inicial pode ser adquirida em lojas de produtos naturais ou com amigos que já produzem kombucha.

Após preparar o chá, é necessário esperar que ele esfrie até a temperatura ambiente. Em seguida, acrescente a cultura inicial e cubra o recipiente com um pano ou papel-toalha, fixando com um elástico. Deixe fermentar em um local escuro e arejado por cerca de 7 a 10 dias.

Após esse período, é possível retirar o scoby da bebida e utilizá-lo para iniciar uma nova fermentação ou armazená-lo em um recipiente com um pouco da bebida fermentada para uso posterior.

Benefícios do consumo de kombucha

O consumo de kombucha tem se popularizado devido aos seus diversos benefícios para a saúde. A bebida é rica em probióticos, bactérias benéficas para o nosso organismo que auxiliam na digestão e no fortalecimento do sistema imunológico.

Além disso, a kombucha contém antioxidantes, vitaminas e minerais, que ajudam a combater o envelhecimento precoce e o estresse oxidativo. A bebida também pode auxiliar no controle do colesterol e da glicemia.

Conclusão

O scoby é uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras utilizada na produção de kombucha, uma bebida probiótica rica em nutrientes e benefícios para a saúde. Com a cultura inicial e um pouco de paciência, é possível cultivar o seu próprio scoby em casa e desfrutar dos seus benefícios.

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