Qual é a parte do limão que amarga?

Quando falamos de limão, geralmente pensamos em uma fruta ácida e refrescante, perfeita para temperar saladas, carnes, peixes e preparar deliciosos sucos. Porém, existe uma parte do limão que pode amargar o sabor e prejudicar o prato: a película branca.

Índice
  1. O que é a película branca do limão?
  2. Como usar o limão na cozinha?

O que é a película branca do limão?

A película branca, também conhecida como albedo, é a camada mais interna da casca do limão, localizada entre a parte colorida e a polpa. Ela é rica em pectina, fibras e outros nutrientes, mas também possui um sabor amargo e adstringente que pode comprometer o sabor do prato.