Qual é a parte do limão que amarga?

Quando falamos de limão, geralmente pensamos em uma fruta ácida e refrescante, perfeita para temperar saladas, carnes, peixes e preparar deliciosos sucos. Porém, existe uma parte do limão que pode amargar o sabor e prejudicar o prato: a película branca.

O que é a película branca do limão?

A película branca, também conhecida como albedo, é a camada mais interna da casca do limão, localizada entre a parte colorida e a polpa. Ela é rica em pectina, fibras e outros nutrientes, mas também possui um sabor amargo e adstringente que pode comprometer o sabor do prato.

Por isso, ao utilizar o limão na cozinha, é importante remover a película branca para evitar que seu sabor amargo se misture aos outros ingredientes. Para isso, basta cortar a casca em tiras finas ou em cubinhos, retirando a parte branca com uma faca afiada.

Vale lembrar que a parte amarela da casca, conhecida como zeste, é muito aromática e saborosa, sendo usada em receitas como bolos, tortas, sorvetes e drinks. Porém, é importante não retirar muito da casca, para não expor a película branca e amargar o prato.

Como usar o limão na cozinha?

O limão é um dos ingredientes mais versáteis e indispensáveis na cozinha, sendo usado tanto em pratos doces quanto salgados. Além de adicionar um sabor ácido e refrescante, ele também ajuda a realçar o sabor dos outros ingredientes e a quebrar a gordura dos alimentos.

Algumas das formas mais comuns de usar o limão na cozinha são:

• Temperar saladas, legumes, carnes e peixes;
• Preparar molhos, marinadas e vinagretes;
• Aromatizar bolos, tortas e sorvetes;
• Preparar sucos, chás e drinks;
• Limpar e desengordurar superfícies e utensílios de cozinha.

No entanto, é importante lembrar que o limão também pode causar irritações na pele e nas mucosas, principalmente em pessoas sensíveis. Por isso, é recomendável lavar bem as mãos após manusear a fruta e evitar o contato direto com os olhos e a boca.

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